Масленица

Автор Тема: Масленица  (Прочитано 9149 раз)

Оффлайн Away

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 4453
Масленица
« : 12.02.2007, 13:07:40 »
Поскольку сейчас масленичная неделя, предлагаю поделиться рецептами любимых блинчиков.  :)

Оффлайн Галочка

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 2836
Re: Масленица
« Ответ #1 : 12.02.2007, 14:19:13 »
Последнее время всегда делаю одинаково: 3 желтка взбиваю с солью, сахаром (люблю побольше, чтобы блины сладили) молоком, мукой (муки на глаз, иногда тесто делаю совсем жидким, тогда блины тоньше получаются), а потом ввожу взбитые в крепкую пену белки.
Вот и все!
Когда-то делала с дрожжами, потом перестала, начиталась, что дрожжи - это грибки, которые не очень хороши для организма.
...Заступник мой еси и Прибежище мое, Бог мой и уповаю на Него...

Оффлайн Катя Станогина (tigra)

  • инженер-мыслеконструктор высшей категории
  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 6568
  • Белгород
Re: Масленица
« Ответ #2 : 12.02.2007, 15:08:36 »
Ага и кулинарные сайты не отстают.... Как зашла на страничку - глаза разбежались... :)


http://www.gotovim.ru/library/obryady/masl/
А еще меня в ЖЖ можно найти

Оффлайн Away

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 4453
Re: Масленица
« Ответ #3 : 12.02.2007, 15:50:10 »
Кукурузные блины с копченой форелью
Просеять 100 гр муки, добавить 1/2 ст л соды, 1 яйцо, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны.

Блины к завтраку
Просеять 150 гр муки в миску, добавить 2 яйца, 2 ст л сахара, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать и поставить в холодильник. Поджарить небольшие блинчики и сложить их горкой. Подавать теплыми с хрустящим беконом и кленовым сиропом, или с клубникой, черникой, йогуртом и медом.

Kонвертики с томатом, базиликом и моцареллой
Порезать 300 гр сыра Моцарелла и разделить между 8 блинами, сложив кучкой в центр каждого блина. Сверху положить по половинке крошечного помидорчика, листья базилика и посыпать черным перцем. Блины свернуть конвертиком и положить на противень. Запекать в горячей духовке 10-15 мин. Подавать с листьями салата.

Блины Suzette
Купить 2 пакета готовых сладких блинов (или испеките сами). В большой сковороде растопить 90 гр масла с 1 1/2 ст л сахара, цедрой 1 1/2 апельсина, 3 ст л апельсинового сока и 3 ст л коньяка. Довести до кипения и начинать складывать в сковороду блины, поливая их соусом сверху и сворачивая их в 4 раза. Прокипятить еще 2 мин и посыпать сахаром. Сверху полить 2 ст л коньяка.

Бульон с блинами
В тесто для блинов потереть сыр и добавить зелень. Тонко поджарить и нарезать соломкой. Разложить по тарелкам и залить куриным или мясным бульоном.

Блины с абрикосами и миндалем
Подогреть немного готового абрикосового жидкого варенья. Подогреть 8 сладких блинов в духовке или микроволновке и намазать их вареньем. Сложить в 4 раза и сверху положить еще немного варенья, ст л сыра маскапоне (или густой сметаны) и посыпать хлопьями из миндаля.

Шоколадные блины с мороженым и клубникой
Просеять 85 гр муки и 45 гр какао порошка. Добавить 1 ст л сахара и 1 яйцо. Взбивать, постепенно добавляя 200 мл молока, до однородности. Остужать 20 мин. Поджарить блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать с шоколадным мороженым и свежей клубникой.

Блины с курицей, грибами и луком
Обжарить 3 порезанных куриных грудки до коричневого цвета. Добавить немного орегано и белого вина. Тушить 5 мин. Добавить 500 гр готового сырного соуса (или, например, такого) и тушить до готовности курицы. Наполнить 8 блинов начинкой и поместить в духовку, посыпав 3 ст л хлебных крошек, смешанных с 1 1/2 ст л сыра Пармезан.

Блины с ликером Бейлиз, бананами и шоколадным соусом
Подогреть 4 тонких блинчика и посыпать 3 порезанными мелко бананами и полить расплавленным шоколадом. Сложить в 4 раза и сверху накрыть шариком мороженого Бейлиз (от Haagen Daaz).

Оффлайн Татьяна Николаевна

  • Хозяйка форума
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 61487
Re: Масленица
« Ответ #4 : 03.03.2008, 10:25:55 »
7 марта - Масленница

Показывают Маслену, улещают и чего только ей не обещают : реки сметаны, горы блина, лишь бы только приехала она - честная, широкая, веселая боярыня ! И косточки-то у ней перепелиные, и тельце грешневое, и уста сахарные ! Тридцати братьям она сестра, сорока бабушкам внучка, трехматерина дочка, и шелковая на ней сорочка, сафьяновые сапожки, царские одежки ! А провожать придется - так слова доброго ей не найдется. Только и услышит, что чадом на людей дышит, что обируха она, полизуха да колотуха, и рожа у ней широка, и кривые у ней бока, и курноса она и кургуза, рожа в масле, в сметане пузо. Блиноеда она, жироеда, замарака она, растеряха, и рваная на ней рубаха, и воняют на ней сапоги - избави, Господи, помоги ! Маслена зиму прощает, холодную жизнь кончает, а за ней Великий пост : хрен да редьки хвост. Не до праздника уже, не до сна - уже на носу весна !
За то уж неделю гульба ! На весь мир напечены хлеба, на весь мир заведено блина, и народом площадь полна. Врыты столы широкие, накатаны горы высокие, качели уже качаются, детворы в балаган не вмещается - едет Маслена, едет Сырная - разгульная, а не смирная ! Прощайся, народ, с тоской - праздник общий, мирской ! А все-таки самый важный праздник семейный, домашний, ведется порядком строгим давно - не нами, а умными заведено. Дней на Масленой всего семь - по дню особому дано всем - старым, малым и молодежи, и женатым, и холостежи, кровным, крестным и незнакомым - со смыслом, с обычем, по законам !

День первый - ВСТРЕЧА Главные люди на Маслену - молодожены, вокруг них и крутится весь обычай. С утра свекор со свекровью отпускают молодую к родителям, а вечером сами приходят к ним в гости - с поклоном, с почтением и с уговором : когда у кого гостить, чем кого угостить, когда на людей смотреть, когда себя показать. В тех домах, где рубли длинны, с этого дня и пекут блины. Печь блины - не простое дело, к нему и подступиться надо умело. Блин - он не каша, в нем тайна, в нем жизнь наша. Блином хозяйка весну привечает, он солнце само собой означает. Какие блины у хозяйки - такой урожай у хозяина ! А потом опару заводят - не как попало. Одни ждут месяца по небосводу, берут одну снеговую воду, чтобы на опару месяц глядел, тоогда будет блин и пухл, и бел. Другие идут к текучей воде и заводят опару при звезде ... Главное, чтобы никто не видел, а то не миновать неудачам и бедам. А молодые, которые сразу после женитьбы отделились, в этот вечер зовут к себе тещу : чтобы пришла и поучила, как на свете жить и как блины печь. На этот случай тесть засылает с утра к молодым муку и масло, а теща - таганы, сковороды, половники - словом, весь блинный снаряд.Но главное в этот день - всем миром встречать Маслену : есть до икоты, петь до перхоты, кричать до надсаду, плясать до упаду
Вторник - ЗАИГРЫШИ Начинается у женщин блинная баталия. К утру блины должны быть готовы. А вообще этот день отведен парням и девушкам. Если есть в доме невеста или молодец, с утра рассылают позываток : мол, блины в печи румяны и горячи, горки круты и скользки - пожалуйте в гости ! Молодежь с гор катается, друг к дружке приглядывается, песни поют ватага на ватагу, на горке показывают отвагу.

Среда - ЛАКОМКА Этим днем зять к теще на блины идет ! Ради него, ради этого дня, собралась к теще вся родня. А холостежь тем пробавляется, что про это зятево гостевание песни поет. Самые безобидные из них - как теща зятя в пять дубинок потчевала, а зять обещался вдесятеро жене вернуть ... Ну, это Маслена такова, что у хлесткого слова полные права. Зато знает весь белый свет : вкусней тещиных блинов не было и нет. Хочешь узнать, как они вкусны - заведи тещу да ходи на блины.

Широкий Четверг С самого утра по деревне гул - середина праздника, самый разгул ! С утра возят по селу на самых больших санях здоровенного мужика. Он не просто в санях сидит, а на колесе, а колесо на столбе, а вот столб - в санях. А в сани впряжены где кони, а где ряженые. А вслед - масленичный поезд со всем людом. А где-то вместо мужика возили племенного быка, а где-то соломенное чудо, которое зиму замучило. Хохот, веселье, песни и пляс, и угощенье ... наверное, квас ? А вто познаша своя свои : широкий четверг - кулашные бои ... Так что на Маслену всяко бывало. И такое бывало, что нас не миновало : тот мы народ, да не вовсе тот - жизнь-то идет ! Широкий четверг и тем хорош, что любое удовольствие найдено. Семьями в саночках катаются, чем могут выхваляются : кто вороными конями, кто счастливыми днями, кто мудреным возком, кто молодой красой, а кто и по снегу босой ... Нечем хвалиться - хвались удалью!

В пятницу - ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ: молодая хозяйка принимает у себя тещу. День этот и сытый, и ласковый.

В субботу - ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ: молодая жена принимает молодую родню и подружек. А еще в этот день - взятие снежного городка. Сражаются кто как : метлами, вениками, кнутами, палками, конец-то известен. Возьмут городок, с гиканьем и пляской порушат, воеводу окунут в прорубь, согреют изнутри и снаружи, и пойдет пир горой, где всякий герой, потому как не бражный, а веселый счет - главное, что по усам течет.

Воскресенье - ПРОЩЕНЫЙ ДЕНЬ. Снова молодые объезжают всех - тестя с тещей, сватов и подружек, родичей и кувовьев. Просят прощения за все, в чем виноваты и нет. Это день всеобщего примирения под целовальный обряд. А на подарки идут пряники всех видов.

И последнее: проводы Маслены. Снова поезд, как при встрече, снова чучело из соломы и снопов. Возят его по горам, по долам, причитают, отвывают и принародно сжигают на озимом поле. Схоронят глубоко, запрячут далеко, затопчут - заступают, а летом раскопают. Понятно, что не пеплом уже раскопают, а хлебом.

Тем и кончалась Маслена. Песни в этот день пелись с обидой на Масленицу : про то, как думали, что Маслена - семь недель, а она как один день. Обманула - провела, деньги протрясла, сыр-масло унесла, в закоулок завела, где Великий пост - аж до лета мост!

Оффлайн Иришок

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 3269
  • Ирина г.Москва
Re: Масленица
« Ответ #5 : 07.03.2008, 21:10:48 »
Ребята угощаю.

" Господь дает каждому ровно столько,сколько ему нужно."

Оффлайн Татьяна Николаевна

  • Хозяйка форума
  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 61487
Re: Масленица
« Ответ #6 : 08.03.2008, 22:26:36 »
Спаси Господи. :molit:

Оффлайн Женя

  • Модераторы
  • *****
  • Сообщений: 5752
  • г. Челябинск
Re: Масленица
« Ответ #7 : 13.03.2008, 14:38:42 »
хм, какогО из 13-го марта смотреть эту фотку  :bs:

Оффлайн Серёга

  • Никогда, не говори никогда.
  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1977
  • Серёга. г.Москва
Re: Масленица
« Ответ #8 : 13.03.2008, 15:29:43 »
очень даже полезно,силу воли воспитывает,я здесь вижу например, блин и икру,ну и что.... :awt:
согреши,согреши шепчет мне искуситель,вот и сердце готово ему уступить, снова сердцу солжет, на Христа не похожий, снова плачущий ум обьяснит что нельзя.


Оффлайн Женя

  • Модераторы
  • *****
  • Сообщений: 5752
  • г. Челябинск
Re: Масленица
« Ответ #9 : 13.03.2008, 17:16:29 »
ой, я тоже вижу блин в икре :bk:

Оффлайн Катюша

  • Репрессант
  • *****
  • Сообщений: 34233
Re: Масленица
« Ответ #10 : 07.02.2010, 20:59:54 »


 :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy: :kosa_crazy:

Оффлайн Катюша

  • Репрессант
  • *****
  • Сообщений: 34233
Re: Масленица
« Ответ #11 : 07.02.2010, 21:15:51 »


Ингредиенты

    * 500 мл молока
    * 2 яйца
    * 2 ст.л. растительного масла
    * 1 ст.л. сахара
    * 200 г муки
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    * соль

приготовление

Оффлайн Татьяна А.

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 3667
  • Татьяна, Первопрестольная
Re: Масленица
« Ответ #12 : 08.02.2010, 00:06:56 »
Обожаю масленицу! И Блины очень люблю! Вообще русскую кухню люблю!
Господи! Имя Тебе - Любовь: не отвергни меня, заблуждающегося человека.

Оффлайн Людмила Николаевна

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 3057
  • снимаю сливки
Re: Масленица
« Ответ #13 : 08.02.2010, 10:52:25 »
язычество все это...где только Карлыч ходит... :topotun:
Неделя подготовки к Великому посту. В среду и пятницу Литургии не положено.
А у них в среду - лакомка... срам читать :de:
Ибо Я - Господь Бог твой; держу тебя за правую руку твою, говорю тебе:"Не бойся, Я помогаю тебе"
Исаия 41:13

Оффлайн dvk ;-)

  • С авторитетом
  • *****
  • Сообщений: 2061
  • ...и Вам не хворать
Re: Масленица
« Ответ #14 : 08.02.2010, 11:23:12 »
 :shok: :shok: :shok: