Как сварить рис.
Моем рис в горячей воде до прозрачности, затем в холодной.
Самый идеальный вариант – рисоварка! Во-первых рис будет именно таким, как надо, во-вторых – долго не остывает и можно спокойно делать суши.
С трех мерных стаканчиков можно объесться 4-м человекам )))))
Если нет рисоварки. Берем кастрюлю потолще и повыше. Вода должна выступать над уровнем риса на 1,5 см.
Ставим на сильный огонь до закипания, затем убавляем и, не открывая крышки, варим 10-12 минут. Крышку лучше привязать полотенцем.
Затем рис должен постоять, не открываясь 7 минут.
Пока рис горячий, вливаем в него уксус, примерно 30 мл уксуса на 320 гр сваренного риса. Я делаю на глаз и на вкус. И быстро начинаем перемешивать и при этом нужно махать веером или чем -то вроде него. Чтоб пары уксуса выветрились. Уксус необходим, чтобы рис стал липким и не разваливался.
Начинка.
Должна быть готова к моменту, как в рис попал уксус.
Огурцы, рыба, авокадо режутся тонкой соломкой.
Кунжут слегка обжаривают на сковородке.
Омлетные блинчики – яйца взбить, добавить по вкусу мирин (или чуть сахара), соевый соус, жарить на сковородке блинчики.
Нори.
Выкладываем нори на бамбуковый коврик глянцем вниз, так чтобы линии разметки на нори совпадали с линиями на коврике.
Размазываем, слегка подстывший рис деревянной лопаткой по листу нори, так чтобы на противоположном крае осталась полоска в один см без риса.
С краю выкладываем начинку и аккуратно начинаем прокатывать коврик.
Сочетания начинки самые разнообразные, на ваше усмотрение
